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红烧肉的4种家常做法,色香味俱全,堪称下饭神器,全家人都点赞

家宴必备的红烧肉,如何炖得肥而不腻、入口即化?今天小编就来教大家4种红烧肉的家常做法,做出来肥而不腻,简单又不费劲,赶快来瞧瞧吧。

一、鹌鹑蛋红烧肉

主料:

原料:五花肉500g;鹌鹑蛋12个;姜1大块;葱6根;

调料:糖3勺;老抽1勺半;生抽4勺;料酒100ml;

做法:

1. 五花肉切成2.5cm见方的小块,姜切片待用;将五花肉放入锅里,倒能没过肉的清水,加3、4片姜,2根葱一起小火煮开,煮好的肉热水洗净沥干;

2. 肉块放锅里中火略炒至出油,倒入料酒;让酒气挥发一下,再倒老抽、姜片和剩下的葱(留一点葱切丝摆盘用),加开水至没过肉,转移到炖锅小火煮30分钟;

3.煮肉时将鹌鹑蛋煮熟,水开后再煮4分钟即可,冲冷水后剥壳;将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟;

4.倒入生抽和糖,捞出煮烂的葱。开大火收汁,约10-15分钟,收至喜欢的浓度,装盘撒葱丝即可。

二、蒜香红烧肉

材料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

做法

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

三、板栗红烧肉

准备材料

带皮五花肉 200 克,板栗 80 克,桂皮、香叶、八角各 5 克,冰糖、大葱各10 克,生抽、盐、鸡精、花生油各适量

开始制作:

1.将带皮五花肉洗净,切成块。

2. 准备桂皮、香叶、冰糖。

3.将大葱洗净, 切成块。

4. 板栗去壳,备用。

5. 锅中放入适量的花生油,放入大葱、桂皮、香叶、八角、冰糖爆炒。

6. 放入五花肉煸炒,放入生抽、盐、鸡精调味调色。

7. 放入高汤、板栗炖至成熟,出锅即可。

四、可乐红烧肉

用料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

做法

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅即可。

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