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4种最好吃的红烧肉做法,软糯鲜香,味道正宗,入口即化,肥而不腻,真解馋!

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第一道,毛氏红烧肉

食材:五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽红烧汁

做法

1、将五花肉切成大小相一的形状,锅中加加水烧开,把五花肉放进锅中煮,过滤掉肉里面的血沫。

2、捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用

3、把炒锅预热加入中油、白糖,将糖融化炒至焦糖色。

4、白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。

5、准备好凤球唛味极鲜酱油特级生抽加入香料。将风球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。

6、翻炒两分钟后,加入适量的水,盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁,定好时间,注意不要烧糊了。

第二道,上海红烧肉

食材:五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜一个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗

做法:

1、五花肉洗浄,切好备用。我喜欢吃大块的切的大切小点更易煮熟。

2、热锅下油,等油温变热倒入五花肉快速翻炒,这步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音注意不要被油溅到手哦。

3、大火煸炒一阵出油,再放入大葱和老姜提味去腥。然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉,放三汤匙老抽,三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。

4、放入八角桂皮丁香等香料,加入一大汤碗水,刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟

5、水烧干收汁,红烧肉软软的熟透,锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香。

第三道,板栗红烧肉

食材

板栗2509、五花肉5009、葱段适量、冰糖2勺料酒2大勺、姜4片、生抽2大勺、老抽1勺、香叶4片、八角6个

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做法

1、板栗洗浄,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。(生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳)

2、带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。

3、热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。

4、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角

5、加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!

第四道,鹌鹑蛋红烧肉

食材:

鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、老抽、生抽、料酒

做法

1、鹌鶉蛋洗浄后,冷水下锅,沸腾后再煮三分钟放入冷水中。然后剥壳备用。

2、五花肉最好选择带皮五花,切成方块儿。备好八角、香叶、桂皮、姜片。

3、锅内倒少量油,下五花肉煎出油脂。出锅备用。锅內倒油,放入鹌蛋炸至金黄发皱。捞出备用锅内倒少量油,放入适量冰糖后转小火,搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉,熬成糖色。放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味倒入适量老抽、生抽、料酒,搅拌均匀。

4、将五花肉转入砂锅,加热水没过肉。葱段打个小结后放入,大火炖40分钟

5、加入鹌鹲蛋,中火炖20分钟即可出锅。川味红烧肉。

苏合先生
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