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教你红烧肉的家常做法,肥而不腻,好吃又正宗,实在太香了!

巨好吃的红烧肉教程来啦!根本停不下来!好吃哭了!再来一碗米饭好么,每次吃红烧肉的时候,感觉家里的空气都在洋溢着幸福,就是那种幸福感爆棚的感觉你们懂吗跟吃榴莲的时候一样开心满足!

说起红烧肉,大家一定记得它的另一个名字—东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉,也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到,今天让我来教你们正确的红烧肉家常做法,保证做法简单,吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说,接下来就跟着我一起,我们来看一下家常红烧肉的正确做法叭!

食材清单:

五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量

做法:

1、带皮五花切成方块,放入锅中焯水,加入2勺料酒,2片姜、2段葱,冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来,不要过冷水冲洗)

2、锅中不放油,小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒,让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒翻炒,然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟

4、加入开水,水要次加够,水量 超过肉,不要中途再加,大火烧开,转小火炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,再炖一会收汁就可以了!准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干,以上全是完美配菜,可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水,不然肉很紧致不烂乎,反正我爱吃烂乎的,你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。

大火烧开的过程中可能有泡沫,捞干净,然后再转小火炖,最后撒上少许的盐,大火收汁即可。

小贴士:

1、翻炒花肉的时候可以根据自己的口味来调整煎制时间,但不易翻炒太久,否则做出来的五花肉会发苦。

2、五花肉上不上颜色关键在于炒至冰糖的颜色,一定炒至冰糖开始冒大泡糖色成枣红后赶紧放入五花肉翻炒,不然糖色炒至过度做出的五花肉也会发苦。

3、冰糖的用量可以根据自己口味添加

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