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红烧肉的经典做法,流口水了

说到猪肉,相信大家都不陌生,不管是单独烹饪还是和蔬菜搭配在一起,它做出来的味道都非常的美味,而要说猪身上最受欢迎的部位,肯定很多人都会想到五花肉,这主要是因为五花肉肥瘦相间,吃起来不会太腻,也不会太柴,一般五花肉最常用的做法就是炖红烧肉,烹饪好的红烧肉,吃起来鲜嫩多汁,一点都不油腻。

但想要把红烧肉做好,也是一门技术活,可能在制作的过程中,因为步骤错了或者调料放错了顺序,就会导致做出来的红烧肉不好吃,其中决定红烧肉关键的一步就是糖和盐的先后顺序。今天小编就给大家分享一下,炖红烧肉时,盐和糖应该怎么放?火夫:顺序搞错了,难怪又腻又柴。

【红烧肉家常做法】

准备食材:新鲜的五花肉,生姜,料酒,白糖,食盐各适量

制作方法:

首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成大小均匀的肉块放到碗中,加入生姜片,倒入适量的料酒,用筷子搅拌均匀,大概腌制三十分钟左右,这一步需要注意,肉块别切得太大,因为这样会导致肉块没办法入味。

接着把腌制好的肉块放到清水里面冲洗一下,再冷水下锅放到里面进行炖煮,可能很多人习惯性地会将腌制好的食材直接放到锅中,但这样的做法是错误的,因会导致五花肉煮出来发苦,等到五花肉变色,并且锅中漂浮很多血沫的时候,就将五花肉捞出沥干水分。

然后把沥干水分的五花肉放到锅中转小火进行翻炒,这个时候一定要记住,火力不要过大,等到五花肉当中的油脂慢慢出来的时候,就可以将其盛出。利用锅中所剩下来的油加热后放入白糖,用小火将其融化,再把五花肉放进去进行翻炒上色,这样才能够让糖完全地吸收到肉里,吃起来才会肥而不腻,最后加入适量的热水,转成小火慢炖30分钟,再出锅前加入食盐进行调味,继续炖煮5分钟即可。

一般很多人在炖红烧肉的时候,为了让红烧肉的味道更浓郁,所以就会事先放很多的调料,尤其是食盐,然而大家却不知道,食盐的脱水能力非常强,要是过早的放盐就会导致肉里面的水分被吸出,这样肉就会变得又干又柴,吃起来一点口感都没有,除了这个习惯之外,还有就是在快要出锅的时候再放糖,最后稍微炒一下,等到锅中的汤汁变粘稠后就出锅,然而这2个方法其实都是错误的。

所以炖红烧肉正确的做法,应该是先放糖,等到红烧肉吸收糖分之后,才能够让它拥有肥而不腻的口感,最后在出锅的时候放盐,这样五花肉才不会出现脱水变柴的情况,炖出来的红烧肉才会又鲜又嫩,超级过瘾!以上红烧肉的做法,大家学会了吗?

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