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三好红烧肉、果味红烧肉、藤椒红烧肉…分享8款特色红烧肉,记忆点拉满

原标题:三好红烧肉、果味红烧肉、藤椒红烧肉…分享8款特色红烧肉,记忆点拉满

无论是家常饭馆

还是高级餐厅

红润油亮、肥而不腻

软糯入味、入口即化

的红烧肉

都是必不可少的一道硬菜

让无数食客为之倾倒

传统红烧肉做法比较相似

与同类饭馆相比

竞争力不足

如何将其做得精致美味

又颇具新意?

南北各地大厨

都有自己的独门秘诀

加大枣,色泽更红亮

放无花果,增加甜味、带有果香

淋藤椒油,提升香气、口味微麻

……

小微之前曾发过

多道特色红烧肉

都是各大饭店的招牌

在店里推出任意一款

都能成为销量担当

为了方便大家查阅、购买

今天小微将之前发过的

红烧肉视频

进行汇总

做了一个大合辑

大家可以按需单个购买

或者购买视频合辑

价格更优惠哦

8道红烧肉视频总价120元

合辑仅需88元

想为店里增加

几款特色红烧肉吗?

别再犹豫了

赶快购买吧

1

视频目录

2

菜品介绍

枣香红烧肉

菜品亮点介绍:

这道枣香红烧肉做法简单易复制,是一道极为普适的旺销菜。在传统做法的基础上进行创新,除炒糖色上色外,炖制时还加入新郑大枣提亮色泽,成菜醇香入味,色泽红亮,枣香与肉香相互融合,勾人食欲,令顾客一吃难忘。

链接详情:

红烧肉加大枣,肉香色更亮!视频揭秘郑州"成师傅"当家旺菜

无花果红烧肉

菜品亮点介绍:

这款红烧肉是泰安家和酒店的招牌菜,经过燎、蒸、烧、收汁四个步骤制作而成。出品色泽红亮诱人,味道咸香微甜,带有浓浓果香,几乎桌桌必点。此菜有三大亮点:第一,9种香料配料包,并添加大量黄冰糖和无花果干,祛腥提香增甜;第二,可批量制作,一次炖10斤肉,摆在明档诱客,出餐速度也更快;第三,加入大量花雕酒,成菜毫无腥异。

链接详情:

出餐比小炒还快!红烧肉一次做10斤,红亮软糯,关键是加这两个料包

三好红烧肉

菜品亮点介绍:

这道红烧肉是东营柴火居餐厅的旺销菜,在店内热卖10多年。与常见版本不同的是,这款红烧肉需以鲍汁加5种调料制成红烧汁,用来煲制五花肉,软糯红亮,咸鲜微甜,入口即化,不腥不腻,层次丰富。配上米饭上桌,量大实惠又美味。

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有了这碗汁,红烧肉做起来真简便!浇汁煲熟就上桌,难怪热卖10年

果味红烧肉

菜品亮点介绍:

五花肉改刀成大块,先炸后压再加山楂炖,无须高难度的炒糖色,成菜肉质酥烂,果香味浓,集酸甜咸一体,清香解腻。此菜最大的优点在于五花肉可以批量预制,走菜时加山楂罐头一起炖制调味收汁即可,能大大节省制作时间。

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加点山楂,这红烧肉香而不腻!关键是不用炒糖色,可批量预制,出菜只需2分钟

藤椒红烧肉

菜品亮点介绍:

红烧肉味型多为咸甜,这款藤椒红烧肉则颠覆传统做法和口味。首先改炸为煎,锁住肉块中的水分,最大程度逼出油分,吃起来丝毫不腻。其次以菠萝为配料,调味时放鲜藤椒和藤椒油提升香气成菜甜咸微麻,有效地压住了肉块的油腻感,更受年轻食客欢迎

链接详情:

又一款特色红烧肉!淋藤椒油,配菠萝片,咸香微麻不油腻

陈年花雕酒香肉

菜品亮点介绍:

这道酒香红烧肉是苏州江南雅厨·半庭嘉宴的招牌,备受食客好评。五花肉不改刀,直接以大块制作,先红烧再涂秘制烧汁烤制,成菜酱香软糯、入口即化。走菜时撒些干果碎或松露,立马抬高菜品档次,还多了些干香滋味和酥脆口感。

链接详情:

看着是大块,其实很酥烂!红烧肉大升级,走菜烤一下,轻松卖到168元

黑松露红烧肉焖鲍鱼

菜品亮点介绍:

本是家常菜的红烧肉,经过大厨的巧思改造,化身为一款高档的位上菜,造型精致美观,香气馥郁。与常见做法不同,这款红烧肉不用炒糖色,也无须复杂的香料和调味,先炸后炖再小火煨制,除加常规调料外,放少许黑松露酱,使成菜香气更具层次,再按位加入鲍鱼,提升菜品档次。走菜时在盘底垫入炒饭,去油解腻,增加可食性。

链接详情:

猪肉涨价,红烧肉没利润?像这样做成位上菜,一块就卖88元

南参花红烧肉

菜品亮点介绍:

这道红烧肉制作时五花肉要三次排酸,利用红曲米上色,再与南参花一同煨制入味,搭配米饭上桌,滋补又美味。其最大的特色在于加入了南参花,给红烧肉带来养生亮点,同时提高菜品档次。

链接详情:

一碗红曲米水,煲出油亮红烧肉!这个做法,真挺好

3

购买方式

1.如果您只需要单个菜品,点击上文链接详情即可直接购买单个视频。

2.如果您想用更划算的价钱学习更超值的技术,那就直接购买这8道红烧肉旺菜的合辑吧,付款后可以永久观看哦~返回搜狐,查看更多

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