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正宗可乐鸡翅做法,私家珍藏秘方,鸡翅香软入味,连汁都喝光了!

鸡翅是大家热爱吃的食物,其中可乐鸡翅最受大家欢迎,下面给大家做一道正宗的可乐鸡翅做法。

一、可乐鸡翅

原料:鸡翅中20个 可乐一听 葱段2节 姜块2克 干辣椒5个 大料2个 花椒20粒

配料:白糖一大勺 盐少许

制作工艺:

1、鸡翅中洗净,放入开水锅汆烫10秒捞出

2、炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。

3、看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放鸡翅翻炒。

4、放葱段、姜块、大料

5、继续翻炒,感觉颜色满意后,倒入可乐,放进干辣椒及盐

6、盖上锅盖中小火焖煮15分钟

7、开盖转大火,轻轻翻动鸡翅收汤

8、仅有少量汤后,出锅装盘即可

二、延伸:干锅麻辣鸡翅

主料:鸡翅中500克 洋葱丝100克

辅料:花椒10克 干辣椒50克 姜片20克 大蒜50克 酱油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml) 盐适量 油50克 鲜汤(开水)50克

制作工艺:

1、鸡翅中从中间宰断,切成两半,将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用

2、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味,放入洋葱丝炒软,放入花椒和干辣椒炒出香味

3、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀,倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开

4、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅

三、延伸:劲辣香酥鸡翅

主料:鸡翅中8个

辅料:淀粉1/2小勺 鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个 食盐1/2小勺 酱油1小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 干辣椒20克 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 水1大勺

制作工艺:

1、鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段,加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片,抓匀腌制片刻

2、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水,抓匀上浆,腌制20到30分钟,葱姜蒜切成片备用,干红辣椒剪成小段备用

3、起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制,炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅

4、继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆,立即捞出,沥净多余油脂

5、锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色,下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀

6、加入适量酱油,迅速翻炒均匀,即可出锅

四、延伸:盐焗鸡翅

主料:鸡翅根7个

辅料:粗盐约1kg 料酒少许 姜黄少许 葱1把 姜3片 五香粉少许 盐少许

制作工艺:

1、鸡翅根洗净,然后在开水中汆烫下,1-2分钟即可,不要煮熟了

2、放入烤箱,50度,热风吹约20分钟,把鸡翅根表面风干,减少焗烤的时候有汁水淌出把锅底糊住。然后用少许料酒,擦拭鸡翅根,手上沾少许姜黄粉(除了上色还有一些香味),少许盐,五香粉,反复擦拭鸡翅根。将葱洗净挽成结,姜切片,放置在鸡翅根上

3、用油纸将鸡翅根包裹起来,将粗盐在铁锅内翻炒,炒出水分和香味,盐有点点变黄而且滚烫

4、准备一个不怕酸碱和腐蚀的锅子(我用了一个砂锅),因为高温的盐是有腐蚀性的,而且盐的硬度较高,会磨坏一般到的不沾锅涂层。锅底先要铺一层盐,约2cm厚,不可以太薄,要能够吸收鸡翅根的汤汁防止糊底。然后将鸡翅根放入锅中,继续加盐,以至于将鸡翅根都浸没在盐里

5、烤箱预热180度,入烤箱约40分钟。这个时间跟鸡翅根的多少和烤箱实际的温度都有关。出炉后用竹签或牙签,刺下鸡翅根肉厚的地方,如果没有血水渗出就是熟了

五、延伸:茄汁鸡翅

主料:鸡翅膀6个 葱段6大段

辅料:番茄酱2大匙 酱油1大匙 老抽1大匙 黄酒(或米酒)1大匙 糖1小匙 水适量 油2大匙 白芝麻少

制作工艺:

1、鸡翅膀处理干净,沥干表面水分或用厨房纸擦干,用叉子在鸡翅上随意刺出小洞(这样方便入味,但又不破坏表面的完整性),葱白切成大段,把所有酱料加一起再加些水调成1小碗的分量

2、锅里热油,把鸡翅和葱段同时放到锅里煎,第一面煎的时候可以盖上锅盖干煎大概4或5分钟,然后翻另一面煎(翻好面煎的时候就不要盖锅盖了)

3、等鸡翅2面都大概煎到金黄,用厨房纸大概吸掉一部分锅中的油和水,然后倒入事先调好的酱料到锅中盖上锅盖煮,最后等料汁变的很浓稠剩大概1/4时就可以盛盘

六、延伸:电饭锅奥尔良烤翅

主料:鸡翅400g

辅料:烤肉料30g 油适量 水30g

制作工艺:

1、鸡翅洗净,沥干水分,倒出30克烤肉料3)加入30克水拌匀

2、把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上,半小时翻拌一下,让鸡翅更入味

3、把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟

4、把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟,可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了

以上就是可乐鸡翅加上其他鸡翅的做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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