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麻辣小龙虾的秘制做法,这样烹饪才够美味!

盛夏时分正是吃小龙虾的大好时节,虽然不同地域可能对于小龙虾的吃法或者制作方式有所区别,但对于"嗜小龙虾如命"的小伙伴们来说,不管是十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蟹黄小龙虾还是油焖小龙虾,绝对都是来者不拒。想想每只油光灿灿、香气扑鼻的小龙虾,真叫人口水止不住的往下流!

那么我们这次就为大家介绍一下麻辣小龙虾的秘制做法,不管是南方人还是北方人,相信绝对会保证你赞不绝口。

首先制作麻辣小龙虾我们要准备一些辅料:包括将大葱洗净切段,大蒜去皮拍碎,小米椒切段备用,其它诸如花椒、桂皮、八角、料酒、酱油、豆瓣酱、耗油、香叶和啤酒统统都要事先准备好。

然后我们就可以开始清洗小龙虾了,先用清水浸泡一个小时,然后在水中加入适量的盐,静待一段时间再更换清水加入适量的白醋,这个过程中你可能会注意到水的颜色逐渐变成浑浊。

这时候就要仔细开始清洗工作了。用一个小刷子,带上手套以免伤到手部皮肤,把龙虾的头部跟腹部一点点都洗刷干净。接下来就要去除虾线了,这个步骤其实并不算难,只需要拽住尾巴中间部位,左右拧一下,虾线就轻松去掉了!洗净的小龙虾放到一个容器内,倒入料酒浸泡半小时,可以更入味。

下面就是本次的重点环节了,如何烹制麻辣小龙虾!

起锅烧油,然后把干辣椒、葱段、大蒜、香叶放入锅中爆香。大家注意这个环节一定要多放油,因为辣椒要大火翻炒才更容易爆香!再加入豆瓣酱,整个过程需要不断翻炒,直到香味溢出。接下来就可以把腌制好的小龙虾倒入锅中不断翻炒,如果吃辣的话还可以多加一些辣椒不停翻炒。最后在锅中再倒入啤酒,多点没关系,因为迟早都会挥发掉。同时还要加入适量的耗油跟盐。最后就不要盖锅盖持续煮20分钟左右就可以出锅了!

相信家人望着一盆香气扑鼻的小龙虾一定会非常开心。不过需要注意的是,小龙虾翻炒需要燃气灶一直保持足够的火力,而爆炒辣椒过程中自然也少不了呛鼻的油烟。所以说一套大火力燃气灶与大吸力油烟机都必不可少。而下面这套华帝(vatti)i11127+i10039B烟灶组合,可以算得上厨房烹饪佳肴以及去除油烟的好帮手!

其中华帝i11127吸油烟机是一台侧吸式油烟机,对于小户型的家庭来说也再适合不过了,烹饪期间不用担心头发会沾染到油污。而20 m³/min超大吸力能将爆炒麻辣小龙虾过程中的油烟轻易吸走,轻松胜任开放式厨房。当然我们建议大家在翻炒小龙虾的过程中选用爆炒档位,这样可以避免呼吸到呛鼻的油烟。值得一提的是,这款油烟机虽然吸力很大,但在工作过程中并没有太大的噪音产生。

而华帝i10039B燃气灶绝对称得上是烹饪麻辣小龙虾的最佳伙伴,4.1kW的超大火力,保证了在爆炒过程中源源不断的热量来源,分分钟可以爆炒出诱人佳肴。此外独特的设计还使得这台燃气灶在燃烧过程中可以获得最大的面积,保证炒锅均匀受热,让小龙虾更容易入味。

说了这么多,相信大家已经对这盆麻辣小龙虾跃跃欲试了吧,大家不妨趁热打铁赶紧烹饪出一锅试试效果吧,当然千万别忘了事先冰冻好几罐啤酒,一口鲜香多汁的小龙虾配上一口透心凉的冰镇啤酒,这样才算过瘾!

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