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吃了20年的红烧肉做法,不用酱油肥而不腻,吃了还想吃

说起五花肉,估计很多人想到的就是红烧肉了。但是红烧肉也有很多种,有放酱油的,有不放酱油的,有辣的,有不辣的。总之是红烧肉的做法五花八门,但大多都有自己的美味,这大概就是吃肉的幸福感吧!

我是一个湖南人,在我家红烧肉就有好几种做法,今天分享的是其中一种,这种做法属于没有酱油的做法,相对来说味道好吃不油腻,而且做起来也挺简单。特别是今天选的这块五花肉有点肥,做好之后吃起来肥而不腻,吃了还想吃。

▲【家常红烧肉】

【食材】:五花肉、干辣椒、冰糖、红酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、南乳汁、小葱、食盐

【制作方法】

第一步 五花肉一大块,把锅烧热之后猪皮朝下,用锅稍稍烙一下。

烙到猪皮表面金黄发焦,把五花肉放入温水中,用到刮掉表面的焦皮与猪毛。

然后放入汤锅中,加上适量的清水,将五花肉煮透。

煮到筷子能插进肉中为止,把五花肉拿出来切成小块。

第二步 备上以下食材,生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、小葱、南乳汁以及糖色水。

糖色水的做法很简单,起锅热油,在锅里放上适量的冰糖炒化。炒化之后加上适量的红酒搅拌均匀,这样糖色水就已经做好了。

第三步 重新起锅,在锅里加上适量的清水,然后把五花肉入锅。

生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、小葱、南乳汁以及糖色水全都倒进锅里,并且加上适量的食盐调味。

第四步 烧开之后,抓小伙,盖上锅盖慢慢的煨,煨上1个半小时。

1个半小时的小火慢煨,五花肉不但上色了,汤汁也变少了。

最后简单收个汁,今天分享的这种红烧肉做法就已经可以装盘了。菜谱分享完,口水也都流出来了,让我忍不住还想再做一次来尝尝。肥而不腻的口感与喷香的味道,简直让我欲罢不能。

【小贴士】

1、这次我选的五花肉稍稍有点肥,虽然最后吃起来不腻,但是更瘦一点的五花肉比风味更好。

2、糖色汁的做法也可以用清水代替掉红酒,之所以我选择了红酒,就是因为它不但味道更香、解腻而且对上色有帮助。

3、再小火慢煨的步骤我其实是换了砂锅来使用的,砂锅的密闭性与保温性能更好,汤汁不易烧干,并且感觉味道会好一些。

4、煮五花肉的时候可以考虑加入生姜以及料酒,能够给肉提前去下腥。

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