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最正宗的小龙虾做法,秘制方法和配方都教给你,20斤都不够吃!

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终于又迎来了吃小龙虾的季节,每年一进入夏季,小龙虾绝对是餐馆和大排档里最受欢迎的美食之一,因为没有什么比夏天喝着啤酒吃着小龙虾更过瘾的事了。小龙虾作为夏天C位出道的美食,价格也在每年逐渐上升中,在我们当地大排档,一斤炒熟的小龙虾,售价在100块钱以上,可以说并不便宜了;要心儿说,想吃还不如自己做,在家做一锅的成本,也才30块钱,比大排档饭店卖的划算多了,最主要的是自制更干净,吃了更安心。来看看自制小龙虾的做法吧~

推荐做法1:

麻辣小龙虾

食材

小龙虾  适量 / 油  2勺 / 盐  1茶匙 / 桂皮  1块 / 八角  3个 / 茴香  1小勺 /干辣椒4个/ 蒜瓣5个/ 啤酒100毫升/豆瓣酱2勺/酱油10毫升/

制作步骤

1.活的小龙虾放到清水里养着,水脏了就换,这里放了一天

2.用牙刷把小龙虾清洗干净

3.用开水烫一下后,去掉虾线

4.准备好香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料

5.锅内放油,热后放入香料

6.加入蒜瓣煸炒出香

7.放入小龙虾翻炒

8.放入少量啤酒

9.加入适量酱油和清水

10.放入适量食盐,炒熟即可

推荐做法2:

麻辣十三香小龙虾

食材

小龙虾  3斤 / 大葱  1根 / 大蒜  2头 / 青花椒  15克 / 十三香  6克 / 盐  2克 / 糖  3克 / 啤酒  1瓶 /3片/孜然粉1勺/味精少许/鸡精少许/豆瓣酱2勺/火锅底料1大块/白酒少许/青椒1个/

制作步骤

1、小龙虾去腮,去尾清洗干净,如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉,青虾炒制的时候一定要用热油滑一下,肉更紧致。

2、起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料,还有豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油。如果家里有条件可以自己做金钩豆瓣酱炒味道更美……没有的话超市的红油豆瓣酱就好了。

3、放入炒好的虾,加白酒激发出调料的香味,然后再加盐,十三香,一瓶啤酒。

4、大火转小火炖二十分钟。

5、加糖,味精,鸡精,孜然粉,青椒。

6、翻炒入味出锅。

推荐做法3:

香辣小龙虾

食材

小龙虾  1200克 / 大葱  1根 / 姜  适量 / 干辣椒  适量 / 白酒  1勺 / 红烧酱油  1勺 /盐  1小勺 / 八角  3个 / 料酒  50克 / 花椒  适量 /鸡精  适量 / 绿辣椒  5个 /

制作步骤

1、泡小龙虾,泡的时候加了一点点白酒,其实我也不知道有什么用,就是想戏弄戏弄小龙虾。

2、接下来是最难搞的一步,去头去虾线,用剪刀把头剪掉,绘出了一坨黑黑的脏东西,用水冲掉就可以了,但是那个黄黄的记得不要冲掉哦,因为那个是虾膏可以吃的。虾线在尾部中间的那一片,可以捏住它左右扳一下,然后就抽出完整的虾线,吃的时候就是干干净净的小龙虾了。还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍,边刷边用水冲。

3、准备食材,半根大葱,适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒,绿辣椒。

4、我还放了魔芋,不喜欢吃魔芋的,可以换成其他的东西哦,比如黄瓜、年糕之类的。

5、热锅倒油,可以稍微多一点。

6、油炸小龙虾,等它颜色变了就可以捞出来备用啦。

7、锅里的油用来煸香这些调料,用小火。

8、接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。

9、倒入适量的料酒,可以把八角和花椒也倒进来。

10、还有适量的生抽,适量的盐。

11、这时候加上凉白开,小龙虾中间挖一个凹槽,把魔芋绿辣椒倒进来,让它们咕噜咕噜翻滚起来吧!

12、最后加点鸡精调味就可以出锅了。

推荐做法4:

蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾  3斤 / 大蒜头  5只 / 啤酒  1罐 / 红辣椒  1只 / 姜  适量 /适量/八角适量/香叶适量/ 白糖  2—3勺 /适量/生抽酱油适量/

制作步骤

1、每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。

2、泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。

3、捣成蒜蓉。

4、把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道,生姜和红辣椒准备好。

5、热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。

6、倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

7、倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点红烧汁和蒸鱼豉油。

8、加入葱白和八角香料,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟,根据虾的多少控制时间。

9、盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。

10、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香!

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